Pour 6 personnes :  TEMPS : Préparation : 5 mn Cuisson : 15 mn  INGRÉDIENTS : 1 kg de petites tomates 2 fenouils 3 cuillerée à soupe d'huile d'olive 20 cl de Pastis 51 du poivre au moulin

PRÉPARATION :

Passer 400 g de tomates au mixeur en gardant un peu de pulpe.
Couper les tomates restantes en deux et les disposer dans le plat.
Arroser d'un filet d'huile d'olive.
Emincer les fenouils.
Les faire revenir dans une sauteuse avec 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive.
A mi-cuisson, ajouter la purée de tomates et laisser cuire encore 5 mn. Les fenouils doivent devenir moelleux.

Enfourner le plat de tomates 8 mn à 180° (th. 6).
Le sortir et arroser les tomates de Pastis 51.
Flamber et remettre 2 mn au four.

Dresser les fenouils dans le plat et disposer les demi-tomates dessus.
Poivrer.

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