Pour 5/6 personnes :  TEMPS : Préparation : 10 mn Cuisson : 25 mn  INGRÉDIENTS : 1 loup de 800 à 1 kg écaillé et vidé du fenouil frais du fenouil sec de l'huile d'olive sel, poivre une bouteille de Pastis 51 1 citron

PRÉPARATION :

Laver et essuyer le loup, saler et poivrer l'intérieur.
Le farcir d'un petit fagot de plumets de fenouil frais.
Bien huiler l'extérieur; le cuire directement sur le barbecue ou au four (déposer alors votre poisson sur un lit de fenouil).
Retourner à mi-cuisson soit au bout de 10 min. environ.
Saupoudrer le poisson d'un peu de fenouil sec.
Flamber au Pastis 51, arroser de quelques gouttes de citron, et servir.

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